БЛОГ
Истории с дъх на старо вино
Истории с дъх на старо вино
12/11/2019
Асеновградският (Станимашки) мавруд се характеризира с рубинено червен цвят и мек вкус. За това вино се носят не малко легенди, от които най-известната е свързана с Аристи Чорбаджаков - Чорбаджака. Той е прочут с направата на известната „Станимашка малага”. Освен изкусен винар, той бил и много щедър и благодетелен човек. За него съвременниците му казвали:„Само на този, който не му е поискал, не е подал ръка за помощ, а често пъти той сам откриваше нуждаещите и ги подпомагаше”!
Ето какво казва Аристи Чорбаджака: "Питаш ме за моята технология. Ще ти я кажа. Преди края на ферментацията източвах виното от линовете. Това е майсторлък, който никакви уреди не могат точно да заместят. Трябва да го чувстваш с душата си. Отделях част от виното и го изпарявах. Получавах мъст, гъста като петмез. Изстудена, сгъстената мъст връщах във виното. Тихата остатъчна ферментация спираше, виното се сгъстяваше. Добиваше се сладкият вкус и онзи аромат, който не може да се опише. Нямам никакви тайни..."

откъс от книгата "Истории с дъх на старо вино" на Иван Дионисиев

НАМЕРИ НИ ВЪВ FACEBOOK
КОНТАКТИ

Асеновград
ул. „Пере Тошев” 7
е-mail: domaine.nitchev@abv.bg
тел. +359 893 459 796

Поверителност (GDPR)